老媽吃台北

老媽致力於吃遍台北的水餃專賣店和隱藏在麵店裡的神祕水餃

因此對於水餃的要求特高

關於水餃的食記絕對不能馬虎

皮+餡+醬料就必須分三大部分12道工法來評價

這是我第一篇公開的食記

就先來介紹離租屋處不遠 相當推薦的水餃店

位於士林的及品水餃專賣店

皮(1~6分)《水餃的第一道防線同時也是鎖住美味的關鍵，絕對他媽的不能放過》

1. 皺度─────────【6】50歲美魔女→完美皺度證明純手工，手指握力十足、技術高明
2. 厚度─────────【5】厚臉皮以上，不要臉未滿→皮稍嫌厚，還不至於破壞皮餡比例，且有嚼勁可接受
3. 白帶─────────【5】見好就收→沒有餡的部分偏低證明內餡實在，比例適中不會導致咬下去都是皮同時也方便夾取
   
4. 粉味─────────【5】趨近素顏→口感上不會參雜大量的麵粉導致反胃，但缺少麵粉的香氣
5. 大小─────────【4】中隻馬→大小適中，大部分人可以一口一顆，但是有極微弱縮小的趨勢

皮整體分數：25分

餡(1~6分)《水餃的靈魂RRRR》

1. 肉質─────────【5】青春ㄟ肉體→肉質新鮮不膩口，但口感上可以再有嚼勁一點
2. 湯汁─────────【4】剛入行汁男→基本湯汁勉強具備，不求爆漿但水餃在口中偏乾
3. 菜肉比例──────【5】天生一對→肉餡和菜的比例絕佳，就算是味道極重的韭菜口味也不會蓋掉肉的嚼勁，且此店有多種菜肉比例不同的選擇
4. 整體比例──────【4】老實人→內餡雖然微偏乾但是用料實在，口中富有滿足感

餡整體分數：18分

醬料(1~5分)

1. 多元性───────【4】五花八門→及品雖然他媽的少了香油而無法達到滿分(包羅萬象)的境界，但是備有大蒜、辣醬油等相當有誠意
2. 新鮮度───────【3】差強人意→雖然沒有放到醬油起泡那種噁心程度，但是由於各醬料至於鐵桶用勺子舀取，造成彼此混雜
3. 容器&方便度───【4】誠意十足→瓷碟在沾醬的時候不會東倒西歪給推，但是清洗後的水分還在，微不衛生且影響醬料品質

店家評比(1~5分)

出餐速度─────────【3】以水餃來說還是偏慢，趕時間的建議還是點鍋貼

內用品質─────────【4】坪數不大所以用餐空間稍微擁擠，但店內裝潢新穎、燈光柔和氣氛佳

外帶包裝─────────【3】一般盒裝+塑膠提袋，主動附餐具

小菜飲料─────────【4】小菜種類繁多且份量大，但紅茶偏淡不推

服務────────────【4】店員都相當客氣和善，但顆數只能以5或10整數出餐，不太方便

價位────────────【4】以現在的水餃店行情來說還算平易近人的價格

交通方便程度──────【2】離捷運站和公車站都有一段距離，且位於巷口停車不易

總分：78 ★★★★★★★☆☆☆

等級：大推

等級表：

1~2★：大冒險懲罰

3★：考試不及格馬麻就帶你去吃

4★：不吃不會死

5★：有空吃吃看

6★：推一個

7★：大推

8★：狂推

9★：不吃會死

10★or爆表：尊爵‧不凡

 《及品鍋貼水餃專賣店》

地址： 111台北市士林區美崙街93號

電話：02 2833 0217

營業時間：11:00~20:00(週日休)

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